Tomatensoep

Met dit weer vind ik het heerlijk om een kop warme soep te nemen. Een groot nadeel vind ik het als een soep nog veel werk blijkt te zijn. Dat is bij deze soep absoluut niet het geval. Deze  soep kost weinig voorbereidingstijd doordat ik de volgende basis hebt gebruikt

Deze tomatenbasis is verkrijgbaar bij de Lidl en bevat minder perfecte tomaten die net zo lekker smaken.  Waarom ik er zo fan van ben is dat het enkel tomaten en tomatenpuree bevat en verder niets anders.

Het recept

• 1 pot tomatenbasis (Lidl, 550 gram)
• kleine ui
• 500 ml bouillon
• 1 teen knoflook
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1 netje tomaten (500 gram)
• Snufje peper

Snipper de ui en pers  de knoflook uit. Verhit een klein beetje olie en fruit de ui samen met de knoflook een paar minuten. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes ( je zou ze nog kunnen roosteren in de oven, maar omdat dit een snelle tomatensoep is heb ik ervoor gekozen om dit niet te doen). Voeg aan de gefruite ui en knoflook de tomatenbasis, de helft van de tomaten, de bouillon en kruiden toe. Laat het 5-10 minuten pruttelen en mix het daarna fijn met de staafmixer.  Voeg vervolgens de andere helft van de tomaten toe en laat het nog even pruttelen en klaar is je soepje!