Makkelijke en gezonde recepten op de camping

 

Als vervolg op onze blog van vorige week, deze week receptinspiratie voor leuke en gezonde recepten op de camping! Geschikt om te maken op de skottelbraai, barbecue of op een klein pitje.

Geniet ervan en eet smakelijk alvast!

 

Recept 1: Pastasalade met cherrytomaatjes en mozzarella

 

Aantal: 4 personen

Gerecht: hoofdgerecht

Bereidingstijd: 30 minuten

 

Ingrediënten:

  • 300-400 gram volkorenpasta
  • 1 komkommer
  • 3 handjes snoeptomaten
  • Zakje mini mozzarella of mozzarella fijngesneden
  • Handje pijnboompitten
  • 4-5 eetlepels pesto
  • 200 gram rucola

 

Bereiding:

  1. Zet een pan met water op en wacht tot dit kookt. Voeg vervolgens de pasta toe en kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat vervolgens de pasta afkoelen.
  2. Halveer ondertussen de tomaten en snijd de mozzarella in kleine stukken. Snijd de komkommer in halve plakjes
  3. Voeg de pesto toe aan de pasta.
  4. Leg op elk bord wat rucola, voeg hier de pasta met pesto aan toe en schep de tomaatjes en komkommer hier overheen. Garneer ten slotte met wat pijnboompitten.

 

Eet smakelijk!

   

Recept 2: Zoete aardappeltortilla met feta en spinazie

 

Aantal: 4 personen

Gerecht: hoofdgerecht

Bereidingstijd: 20 minuten

 

Ingrediënten:

  • 4 zoete aardappelen
  • 2 rode uien
  • 400 gram verse spinazie
  • Verse peterselie naar smaak
  • 8 eieren
  • 150 gram feta

 

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes.
  2. Snijd de uien in dunne ringen.
  3. Hak de peterselie grof.
  4. Verwarm een scheut olie of vloeibaar bak-en-braad in een pan en bak de aardappelen, uien en spinazie aan voor ongeveer 5 minuten
  5. Klop ondertussen de eieren los met peterselie en brokkel hier de feta doorheen.
  6. Giet het eimengsel bij de pan met aardappel, ui en spinazie. Zet het vuur laag, doe de deksel erop en bak de tortilla gaar in 10 minuten.

 

Eet smakelijk!

 

Recept 3: Zalm-courgettepakketjes van de barbecue

 

 

 

Aantal: 4 personen

Gerecht: bijgerecht

Bereidingstijd: 20 minuten

 

Ingrediënten:

  • 1 gele courgette
  • 1 groene courgette
  • Peper
  • Scheut olijfolie
  • 4 zalmfilets zonder huid

 

Bereiding:

  1. Snijd de courgettes in dunne repen. Je kunt ook een kaasschaaf gebruiken.
  2. Pak de zalm in met de courgettes, om en om met beide kleuren.
  3. Bestrijk de pakketjes met olie en maak af met peper.
  4. Gaar de zalm-courgettepakketjes in ongeveer 10-15 minuten op een barbecue van 150 graden Celsius. Hoe dikker de zalm, des te meer tijd heeft het nodig op de grill.

 

Eet smakelijk!

 

Recept 4: Gepofte aardappel met zelfgemaakte knoflooksaus van de barbecue

 

Aantal: 4 personen

Gerecht: bijgerecht

Bereidingstijd: 60 minuten

 

Ingrediënten:

  • 4 vastkokende aardappel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zwarte peper

 

Saus:

  • 125 ml magere kwark of Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • Snuf peper
  • Verse peterselie naar smaak

 

Bereiding:

  1. Prik met een vork een paar gaatjes in de aardappel en leg ze op een stuk aluminiumfolie.
  2. Besprenkel de aardappelen met een beetje olijfolie en bestrooi ze met wat zwarte peper.
  3. Vouw de folie dicht en leg ze ongeveer 40 tot 50 minuten op de barbecue.
  4. Maak ondertussen de saus: pers de knoflookteentjes uit of hak ze fijn. Meng de knoflook met de Griekse yoghurt met een snuf peper en wat fijngehakte peterselie. Roer het geheel goed door. Breng de saus op smaak met peper.
  5. Haal de aardappels voorzichtig uit het folie en maak met een mes een inkeping in het middel. Schep de saus over de inkeping en bestrooi met overgebleven peterselie.

 

Eet smakelijk!

 

Recept 5: Gevulde paprika’s van de skottelbraai

 

 

Aantal: 4 personen

Gerecht: bijgerecht

Bereiding: 20-30 minuten

 

Ingrediënten:

  • 4 rode en/of gele paprika’s
  • 1 blikje kikkererwten
  • 1 blikje spinazie
  • 2 fijngesneden uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 gram mager rundergehakt
  • 2 losgeklopte eieren
  • 500 ml tomatenpassata
  • 4 eetlepels magere kwark
  • Cayennepeper

 

Bereiding:

  1. Snijd de uien en knoflook fijn. Fruit deze vervolgens in de olie op de skottelpan.
  2. Voeg het gehakt toe en bak het kort mee met wat cayennepeper.
  3. Voeg de spinazie en de kikkererwten toe en laat het 5 minuten meebakken.
  4. Laat het gerecht afkoelen.
  5. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
  6. Roer de eieren door het gehaktmensel en vul de halve paprika’s hiermee.
  7. Leg de paprikahelften in een hapjespan en schenk de tomatenpassata erbij en eromheen.
  8. Sluit de pan en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar worden op de pandrager van de skottelbraai.
  9. Voeg ten slotte aan elke paprika een beetje magere kwark toe voor de smaak.

 

Eet smakelijk!

 

Recept 6: Eenpansgerecht met rijst

 

Aantal: 4 personen

Gerecht: hoofdgerecht

Bereiding: 30 minuten

 

Ingrediënten:

  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 1 liter groentebouillon (gemaakt van 1 bouillontablet)
  • 1 prei
  • 1 paprika
  • 150 gram mais
  • Cherrytomaatjes
  • Paprikapoeder
  • Knoflookpoeder
  • Peper

 

Bereiding:

  1. Snijd de groente in stukken.
  2. Giet een scheutje olie in een pan en bak de paprika en prei aan.
  3. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenblokjes toe en meng alles goed door elkaar.
  4. Voeg daarna de rijst en de bouillon toe en laat het geheel circa 15 minuten pruttelen.
  5. 5 minuten voordat het gerecht klaar is voeg je de mais en de kruiden toe naar smaak.
  6. Nog even laten pruttelen en zodra het vocht weg is, is het gerecht klaar.
  7. Serveer het gerecht met wat gehalveerde cherrytomaatjes.

 

Eet smakelijk!

 

Bronnen recepten: www.leukerecepten.nl; www.chickslovefood.com; www.plus.nl;  www.leukerecepten.nlwww.smulweb.nl; www.flaironline.nl

 


Snelle tomatensoep

Tomatensoep

Met dit weer vind ik het heerlijk om een kop warme soep te nemen. Een groot nadeel vind ik het als een soep nog veel werk blijkt te zijn. Dat is bij deze soep absoluut niet het geval. Deze  soep kost weinig voorbereidingstijd doordat ik de volgende basis hebt gebruikt

Deze tomatenbasis is verkrijgbaar bij de Lidl en bevat minder perfecte tomaten die net zo lekker smaken.  Waarom ik er zo fan van ben is dat het enkel tomaten en tomatenpuree bevat en verder niets anders.

Het recept

  • 1 pot tomatenbasis (Lidl, 550 gram)
  • kleine ui
  • 500 ml bouillon
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 netje tomaten (500 gram)
  • Snufje peper

Snipper de ui en pers  de knoflook uit. Verhit een klein beetje olie en fruit de ui samen met de knoflook een paar minuten. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes ( je zou ze nog kunnen roosteren in de oven, maar omdat dit een snelle tomatensoep is heb ik ervoor gekozen om dit niet te doen). Voeg aan de gefruite ui en knoflook de tomatenbasis, de helft van de tomaten, de bouillon en kruiden toe. Laat het 5-10 minuten pruttelen en mix het daarna fijn met de staafmixer.  Voeg vervolgens de andere helft van de tomaten toe en laat het nog even pruttelen en klaar is je soepje!

 


Zonder pakjes en zakjes – kip pilav

Recept: Kip Pilav

 

Wereldgerechten zijn makkelijk, smakelijk en snel. Toch bevatten de wereldgerechten over het algemeen minder groenten, meer kcal, veel meer zout en ook nog eens toevoegingen die eigenlijk niet nodig zijn. Zonde! We denken vaak dat het lastig en tijdrovend is om sausjes zelf te maken, maar niets is minder waar…..

Hierbij het recept voor Kip pilav:

Voor 4 personen
+ 100-200 gram gekookte zilvervliesrijst per persoon
+ 300 gram kipfilet
+ 1 courgette
+ 2 uien
+ 4 paprika’s
+ 1 prei
+ 2 teentjes knoflook
+ 2 perziken

( wil je meer of andere groentes, dan kan dat natuurlijk!)

Voor de saus:
+ 300 ml kippenbouillon (mocht je een bouillonblokje nemen, kies er dan één voor met minder zout bijvoorbeeld van Damhert of maggi met minder zout )
+ 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
+ 2 el ketjap
+ Sambal naar smaak
+ 1-2 tl oregano
+ 1 tl paprikapoeder

Hoe maak je het?

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Snijd de kip in blokjes, snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verwarm in een pan een klein beetje olijfolie. Bak de uien glazig en voeg vervolgens de kip en knoflook toe. Bak de kip rondom bruin en snijd vervolgens de paprika in reepjes, de prei in ringen en de courgette in blokjes. Wanneer de kip rondom bruin is kun je de paprika en courgette toevoegen. (wil je andere groenten, dan kan dat natuurlijk ook!). Bak dit een minuut of 5, daarna voeg je de perziken in stukjes toe,  de tomatenpuree en de oregano en paprikapoeder. Bak dit vervolgens circa 1 minuut. Vervolgens kun je de bouillon toevoegen, samen met de ketjap en evt. de sambal. Laat dit tien minuten zachtjes pruttelen. Serveer de kip pilav met de rijst!

Wil je minder koolhydraten? Kies dan voor bloemkool of broccolirijst.
Eet je koolhydraatbeperkt of arm? Neem dan minder/geen perziken!

 

 

 


Appel-amandelrepen

Nog wat tijd over? Duik dan in de keuken voor deze appel-amandelrepen!

We vertelden laatst al dat we moeten oppassen voor “verborgen” suikers. Wanneer je in de supermarkt kijkt vind je bijna op ieder etiket van koekjes dat er suiker is aan toegevoegd. Wij vinden dat natuurlijk hartstikke zonde. Zelf “koekjes” bakken werkt ontspannend en ook nog eens hartstikke lekker!

Wat heb je nodig voor deze repen?

+ 160 gram havermout
+ 2 appels, gebruik je kleine neem er dan 3
+ 2 el olie
+ 2 eieren
+ 2 tl koek en speculaaskruiden of kaneel
+ grote hand amandelen

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden .
Meng vervolgens de havermout met de eieren in een keukenmachine of blender. Zo maal je meteen de havermout wat fijner. Voeg de olie vervolgens aan het mengsel toe. Rasp de appelen en meng dit door de havermoutmengsel met een spatel. Voeg vervolgens de kaneel toe en meg het nog even goed door elkaar. Ik heb de amandelen in zijn geheel toegevoegd omdat ik wel van een bite houd. Mocht je het lekkerder vinden als de amandelen in stukjes zijn?  Maal ze dan even kort in een blender of keukenmachine. Bekleed vervolgens een brownievorm of een ovenschaal (klein) met bakpapier. Giet vervolgens het mengsel in je vorm en bak het mengsel af in ongeveer 45 minuten in de oven. Snijd vervolgens er repen van! De repen zijn ongeveer 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, maar invriezen kan natuurlijk ook!


Pastasalade

Met dit mooie weer wil je én niet te lang in de keuken staan én niet te zwaar tafelen, althans dat wil ik. De oplossing is deze pastasalade. Maak hem in de ochtend al, dan hoef je in de avond helemaal niet meer in de keuken te staan! 

Ingrediënten voor 4 personen:
+ 500 gram volkoren pasta gekookt. (koolhydraatarm? Kies dan voor Atkins Penne )
+ 1 komkommer
+ 4 tomaten
+ 1-2 rode paprika’s
+ sla (kies zelf een lekkere soort)
+ 400 gram (vegetarische) kipreepjes
+ 4 el rode pesto

Maken is heel simpel;
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Spoel vervolgens af met koud water. Bak de kipreepjes en laat ze afkoelen. Snijd de groente en meng ze met de pasta en kipreepjes. Meer en/of andere groente mag natuurlijk altijd! Voeg vervolgens de pesto toe en klaar is je pasta salade.


Pizza-time

Een echte guiltypleasure is voor ons pizza! Maar een pizza bevat al gauw 1000 kcal, wat wij wat minder tof vinden. Gelukkig zijn er tegenwoordig ook pizzabodems op de markt die voor een gedeelte uit groente bestaan en wel die van Magioni.  ( je kunt de bodems natuurlijk ook geheel zelf maken, wellicht nog gezonder. Maar als ik voor pizza kies, ga ik graag voor gemakkelijk).

 

Ter vergelijking

 

Deze gegevens haalde ik van de site van Magioni, puur om te kijken wat de verschillen nu echt zijn. Zo zie je dat deze pizza gemiddeld 230 kcal minder bevat en een stuk meer groenten! Is het dan iets wat we iedere avond op tafel kunnen zetten? Nee! Het belangrijkste blijft natuurlijk om te variëren en juist toppings kunnen er ook voor zorgen dat een pizza toch wat minder gezond is. Maar ik kan hem zeker aanraden als alternatief voor andere pizza’s!

 

 

Hoe ik mijn pizza belegde:

+ Tomatenpuree
+ Italiaanse kruiden
+ Champignons
+ Paprika
+ Tomaat
+ Ananas
+ een beetje 30+ kaas
En aan de kant van mijn vriend een plakje ham.
Ik deed de pizza trouwens door twee en serveerde hem met een salade!

 

 

Ook zo benieuwd? Deze pizzabodems zijn o.a. te koop bij de AH en Jumbo.
En nee, deze blog is niet gesponsord o.i.d.  Wij vinden het gewoon leuk om gezondere en makkelijke alternatieven voor jullie op te zoeken!

Geniet ervan!
Marjolijn, Marjon & Ichelle

 

 

 

 


Wrap met hüttenkäse, zalm en rucola

Ons doel?

Gezond eten wordt vaak geassocieerd met niet lekker, tijdrovend en saai. Ons doel is dan ook om jou er van te overtuigen dat dit niet zo is. Natuurlijk, boodschappen doen en recepten uitproberen kost tijd. Toch proberen wij om het zo makkelijk, leuk en inspirerend mogelijk te maken. Dit doen we trouwens ook voor onszelf, zo houden we meer tijd over voor andere leuke dingen….. Met jullie in gesprek gaan bijvoorbeeld!

Voor vandaag staat deze simpele maar lekkere wrap op het menu.

wrap met huttenkase zalm en rucola

Wat heb je nodig?
+ 1 volkoren wrap
+ hüttenkäse
+ gerookte zalm
+ rucola

Hoe maak je het?
Besmeer de wrap met een dun laagje hüttenkäse. Voor meer smaak kun je hier een beetje peper overheen strooien. Leg vervolgens de gerookte zalm er overheen en maak af met rucola. Daarna is het enkel nog de wrap oprollen en dan kun je gaan smullen!

Enjoy!

 


Warme appel

Het sneeuwt! Of althans, hier heeft het gesneeuwd. En waar vraagt je lichaam om met dit winterse weer? Juist ja, comfort food.  Dus wat maakte ik vandaag? Warme appel met kaneel. En echt, het is zo ongelofelijk simpel……

 

 

Wat heb je nodig?
+ 1 appel
+ kaneel
+ magnetron of pan

Hoe maak je het?
Je kunt de appel schillen, maar het hoeft niet. Snijd de appel in stukjes en verwarm het gedurende 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand of in de koekenpan met een beetje olie. Bestrooi met kaneel en klaar is je tussendoortje.

P.S. de warme appel is ook lekker door kwark of yoghurt en samen met muesli of havermout maak je er een gezond ontbijtje of lunch van!


Pepernoten; gezonde variant

Zoals ik jullie maandag had beloofd;  hierbij een recept om zelf “gezondere” pepernoten te bakken!

Wat heb je nodig:

+ 100 gram volkorenmeel
+ 3tl speculaas of koekkruiden
+ 1/2 tl gemalen anijszaad
+ 35 gram honing
+ 30 gram olijfolie
+ 2 el water

Hoe maak je de pepernoten?

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Doe het volkorenmeel en de kruiden bij elkaar in een kom. Verwarm de olie samen met de honing in een pannetje of in de magnetron.
Voeg vervolgens de mengsels bij elkaar en roer door met een lepel of vork. Kneed het deeg vervolgens verder met je handen tot een deegbal.
Blijft het niet goed plakken? Voeg dan nog wat extra water toe.
Maak daarna de pepernoten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de bakplaat voor ongeveer 12 minuten in de oven. Let op! Ze verbranden snel, dus houd goed in gaten!


Bloemkoolsoep

Bloemkool is echt één van mijn favo groentes en voor soep kun je mij echt wakker worden. Maar wij weten ook dat bloemkool  niet iedereens favoriete groente is. Alleen wij denken dat deze soep wel in de smaak gaat vallen! Oh en de soep is echt supersnel en makkelijk te maken…..

Het recept

bloemkoolsoep

De soep is ongeveer voor 4 personen en je hebt nodig:

+ 250 ml melk naar keuze
+ 250 ml water
+ 1 bouillonblokje met minder zout
+ een halve bloemkool
+ 1 laurierblaadje

Daarna is het simpel. Snij de bloemkool in stukjes en was deze. Zet vervolgens een pan op het vuur met de melk, water en het bouillonblokje, laat dit rustig koken. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden bloemkool toe en een laurierblaadje. De soep moet je dik 10 minuten zachtjes laten koken en pureer dan het geheel glad met een staafmixer. Je kunt de soep eventueel nog op smaak brengen met een beetje peper, maar ik vond het zelf niet nodig!

 

 


Menu